本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对自助餐的相关资料进行整理分析。从自助餐的赛道概况、发展动向、品牌创新案例、面临的挑战和经营建议等角度，综合剖析了自助餐赛道的发展现状，旨在为自助餐从业者、投资人、消费者提供参考

本文部分亮点如下：

近年来，随着消费市场的回暖，创业者对自助餐的创业热情开始回升，自助餐企业数量和门店数量保持着稳中有增的趋势。企 查 查 数 据 显 示 ， 2024年1—7月，全国自助餐企业注册量为2,600余家；红餐大数据显示，截至2024年7月，全国自助餐总门店数已超过6万家从线级城市分布来看，三线城市的自助餐门店数占比最高，为22.3%。其次是二线城市和新一线城市，门店数占比分别为21.7%和20.3%。值得注意的是，三线及以下城市的自助餐门店数占比过半，且近三年三线及以下城市的自助餐门店数占比呈上升趋势近年，自助餐逐渐从“大而全”向“小而精”方向发展。一批主打更细分、更聚焦的细分主题自助餐品牌不断冒头，比如火锅自助、烤肉自助、牛排海鲜自助、日料放题等

随着入局者的增多，自助模式也日渐多元化，半自助、分时段自助、灵活自助等模式出现。同时，部分非自助餐品牌也引入了适合自身的自助模式，自助餐从一种业态向经营模式转变

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