本次为大家解读的报告是《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2024：百舸争流，韧则行远》，更多重要内容、核心观点，请参考报告原文，文末有完整版获取方式。
报告核心内容
本报告由普华永道联合中国连锁经营协会发布，深入分析了2023年中国餐饮行业的复苏情况、市场动态、加盟现状与趋势，以及2024年第一季度的表现。报告从资本市场的视角出发，旨在为行业参与者和投资者提供参考和洞察。
一、中国餐饮行业复苏与增长
2023年，中国餐饮行业经历了显著的复苏，全年收入首次突破5万亿人民币，同比增长超过20%，成为消费市场的重要推动力。行业连锁化率得到进一步提升，多个品牌进入“万店时代”，市场亮点频现。然而，复苏的同时，行业竞争加剧，市场增速放缓，餐饮企业面临需求多元化和经营复杂化的挑战。消费者对“极致性价比”的追求促使企业探索新的运营模式，以维持市场竞争力。
数据显示，2023年全国餐饮行业收入达到5.3万亿元，增速为20.4%，在各类消费品行业中领先。但行业内部竞争加剧，企业注吊销数量增加，行业洗牌加速。餐饮企业在保持品质的同时，需要通过低价位吸引消费者，面临原材料成本和人工成本上涨的压力。此外，消费者趋向于选择性价比高、有特色的小规模餐饮业态。
二、餐饮行业新趋势分析
餐饮企业在追求“极致性价比”的同时，情绪价值成为营销新锚点。2023年，餐饮营销策略转向为消费者提供情绪价值，通过与消费者共鸣、建立情绪连接，促进消费。品牌通过营销情绪价值，以较低成本获得较高转化效率，应对内卷化竞争。
小城旅游的兴起为地方特色餐饮带来新机遇。2023年，国内旅游市场回暖，特别是县城小镇成为新兴旅游目的地，推动了地方特色餐饮的发展。如淄博烧烤、哈尔滨东北特色菜等，凭借特色和优质服务成为热点。
出海和加盟成为餐饮企业增长新动力。面对国内市场的激烈竞争，企业通过加速出海和开放加盟模式，寻求新的增长点。多个品牌在东南亚、澳大利亚、美国等市场布局，同时探索多样化的加盟模式，以实现规模化经营。
三、餐饮行业一二级市场动态
2023年，餐饮行业在资本市场的表现呈现收紧态势。尽管如此，仍有企业成功登陆资本市场，如茶百道在香港上市，老娘舅转战新三板。此外，蜜雪冰城等四家企业提交了IPO申请，显示出行业对资本市场的持续吸引力。
报告调研了29家在大陆有门店的连锁餐饮企业，分析其2023年的财务表现。结果显示，超过90%的企业实现营收正增长，平均增速超过26%。中西式快餐、正餐、风味小吃、火锅和饮品酒馆等细分市场均呈现复苏态势。然而，面对激烈的市场竞争，企业需要不断创新和调整经营策略，以适应市场变化。
四、餐饮行业加盟现状与趋势分析
餐饮行业加盟模式近年来受到追捧，行业连锁化率持续提升，但仍有提升空间。加盟模式允许企业快速扩张，降低资本支出，提高经营效率。市场、资金和创新需求驱动企业由直营转向加盟。小型化、下沉化、多元化和低门槛成为加盟市场的主要趋势。
品牌转向加盟模式，放宽加盟条件，降低准入门槛，吸引更多加盟商。降低加盟门槛的同时，品牌方对加盟商的筛选依然严格，确保品牌质量和服务标准。餐饮连锁品牌应构建完善的加盟服务体系，提升加盟成功率，同时借助数字化与智能化工具，提升运营管理效率。
总结：2023年，中国餐饮行业在经历复苏的同时，也面临着市场竞争加剧和经营挑战。企业通过创新产品、细化品类、丰富业态，以及更新经营模式，积极应对消费新需求。开放加盟、兼顾下沉市场与海外市场的开拓成为行业发展的重要趋势。餐饮企业需在保持规模效应的同时，拥抱行业发展新阶段的不确定性，实现持续增长。
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